Ich habe bisher 2 Mal in Salida übernachtet (Days Inn - kann ich gut empfehlen).
Zum Essen war ich dann zwei Mal bei:
Fiesta Mexicana
1220 Hwy 50
Salida, CO 81201
Family restaurant with quick and friendly service. Our extensive menu offers something for everyone. Large outdoor patio for your enjoyment.
Leider haben die keine Webseite. Man kann es aber nicht verfehlen, es ist am Osteingang von Salida.
Neben leckeren Fajitas gibt es dort tierische Margaritas. Beim zweiten Mal bin ich zu Fuß vom Days Inn dorthin gelaufen. 
